Hofkäserei Nebiker
in Buckten BL
Dort, wo die Gämsen im Jura weiden, wird 2022 / 2023 Thomas Nebiker die neue Hofkäserei in Betrieb nehmen. Durch die Vergrösserung der Käserei und den Ganzjahres-Betrieb kann die Hofkäserei ein breiteres Sortiment anbieten und kann das ganze Jahr über Käse und andere Milchprodukte liefern. Somit verbessern sich die Erhältlichkeit und die Auswahl für die Konsumentinnen und Konsumenten in der Region.
KÄse aus dem Baselbiet, fast wie von der Alp
WER?
Nachdem Thomas Nebiker im Berner Oberland einen Käserkurs gemacht und eine Alpsennerei geführt hat, war die Liebe zur Alpkäserei geweckt! Zurück im Flachland hat Thomas 2017 auf dem Betrieb Birchhof seines Vaters die Hofkäserei Nebiker gegründet.
Was?
Die Hofkäserei Nebiker stellt verschiedene Hartkäse her: Mutschli, Wiesenbergkäse sowie Hobelkäse produzieren wir liebevoll und in handwerklicher Produktion im Kupfer-Chessi über dem offenen Feuer.
Der Käse erhält durch die Produktion über dem Feuer eine leicht rauchige Note. Neu gibt es aber auch Raclettekäse und Thomas experimentiert mit Kräutern und Chili im Käse.
Wo?
Wenn man zur Hofkäserei von Thomas Nebiker beim Birchhof fährt, dann führt einem das Navi vom Dorfzentrum von Buckten zu einem abseits gelegenen, einzelnen Hof in den Jurahügeln. Der Birchhof entstand 1890 im Zuge der Aussiedlungspolitik. Im Verlaufe der Jahre 2022 und 2023 wird Thomas den Betrieb Unter Wallburgstühl in Eptingen übernehmen und dort die Hofkäserei neu eröffnen.
Warum?
Für uns ist das Käsen mehr als ein Beruf. Wir sehen darin auch eine grosse Chance, die Zukunft unseres Betriebs zu sichern. Die Verarbeitung bringt mehr Wertschöpfung auf den Betrieb, und die Milch kann für einen besseren Milchpreis verwertet werden. Für die Käseproduktion sind wir auf silofreie Milch von guter Qualität angewiesen. Beziehen wir Milch von anderen Betrieben, bezahlen wir einen fairen Milchpreis, der die sorgfältige Produktion honoriert.
UNSER ANGEBOT VOM LAND
Unseren feinen Käse gibt's am Gemeinschafts-Marktstand, welchen du an verschiedenen Wochenmärkten in der Region findest, und auf diversen Hofläden in der Region. Die Mutschli vom Birchhof werden auch in den Volg-Läden der Umgebung verkauft und kommen nicht selten an Veranstaltungen aufs Buffet. Weitere lokale Verkaufskanäle folgen, wir halten dich gerne auf dem Laufenden!
